Sent to you by Ruan YiFeng via Google Reader:
13.03.2010
 | 活跃在德国的动物保护组织 |
一年前，德国盖斯林根地区动物保护协会主席转发了一个电子邮件，称当地一家中餐馆的冰箱里发现死狗。3月5日，当地法院以传播谣言的罪名对那位女主席作出 处罚。那么，德国有关机构和民间组织是怎么看"中餐馆与狗肉"这类话题的，德国又是怎么检查包括中餐馆在内的餐馆和旅馆企业的呢？德国之声记者就此采访了德 国两个相关协会的主席。
2009年4月，斯图加特附近盖斯林根（Geisslingen）地区动物保护协会主席接到一个电子邮件，该邮件称那里的小城库痕（Kuchen）名为快乐园大酒店的中餐馆冰箱里被查出有只死狗。该协会主席未经查核就转发了这个邮件，导致谣言四起，说这家餐馆养蛇、鼠，说库痕许多猫失踪跟该餐馆有关。3月5日，当地法院以散播谣言罪处罚了那位协会女主席。这件具体事例在法律上得到了解决，然而它让许多人想起在德国和其它欧洲国家依然存在的关于中餐馆乃至中国人的偏见，比如说在德国的中国人吃狗肉、中餐馆杀猫狗养蛇鼠等。
偏见是否存在
德 国动物保护协会联邦主席托马斯・施罗德（Thomas Schroeder）说，他知道，老是有人说中餐馆做狗肉或者猫肉。但他说："我不认为有一种普遍的怀疑，认为所有中餐馆都在菜单上提供狗肉或者猫肉。这在德国有法律规定，是不允许的。我认为，如果有人这么说，那就是污蔑某个民族。"
德 国食品检查机构联邦协会主席马丁・穆勒（Martin Mueller）说，经常听人说，什么地方烧老鼠肉吃。但是，人们一般也认为这种事情并不重要，或者仅仅是胡闹。在德国近年来没有听说任何杀狗杀猫的事件发生。但即使是吃老鼠肉的事情，也只是传说，"我从事食品监督已经34年，这事从来就没有被证实是真的发生过的。"
误解为什么存在
施罗德认为，之所以经常有那些传闻，也许是因为，在中国或者亚洲的有些地区餐馆里的菜单上确实有狗肉或者猫肉。不同的文化区域往往对于可以食用的肉类的定义 也各不相同，尽管身为动物保护协会主席，他仍对这一现象表示理解，"每个文化区域都有自己的伦理道德标准。各个文化区域对生物有着不同的对待方式，这也 体现在饮食上。比如我们对待牛的做法可能跟印度人就有很大区别。在亚洲，比如中国北部，人们对狗和猫的观念也许是不同的，他们可能要用这些动物的肉来维持 生存，而这是我们根本无法想象的。对其它文化区域有不同的观念，应该抱有敬意。"
食品监督协会主席穆勒认为，中国、东南亚等地人们吃狗肉等德国一般人不吃的东西，是从以前的贫困中产生的，后来就成了一个传统。两位主席都表示对中餐馆没有偏 见，动物保护协会主席施罗德甚至说："我是中餐迷，正是因为那里有那么多的选择，也包括有那么多素食种类，许多蔬菜，许多面类，可以吃得很好，我对中国菜没有丝毫偏见。"
在德国和欧盟禁止吃什么
但两位主席都指出，德国和欧盟是禁止杀狗和猫的。这一禁令已经存在很长时间了。穆勒主席说，如果发生食用狗和猫的现象，这里的消费者会坚决反对。在这里， 狗、猫跟马一样，是人类最好的伙伴。所以大多数人会反对食用它们。有的人会去吃马肉，但狗和猫这样的动物是严格禁止食用的。食品监督协会主席穆勒进一步介 绍道："再就是灵长目动物，就是猴子，就是跟人类最接近的脊椎动物。当然还有蛇。以前德国也可以进口鳖、乌龟做的汤，现在出于物种保护的需要，在德国已不允许食用和进口了。"
生活在德国的人都知道，在德国是买不到活鱼的。穆勒也说，市场上有时会提供活鱼，但在出售时必须杀死后交给顾客。原因是让顾客自己去杀太残酷。德国市场上唯一可以活的出售的是大龙虾，"因为它们不需要被人残酷地杀死，只要扔进沸腾的水里就行了"。除此之外，"近年来没有听说在德国可以活的出售的动物。"
穆勒介绍道，动物物种检查也是食品检查的一项重要内容。一般情况下，餐馆半年至一年内要接受一次检查，要检查储藏和处理食品的所有区域，从仓库，到厨房，到冷冻室，重点检查的是肉类冷冻箱。这里面是什么肉，是从哪里来的。有的人会得到从南非来的牡狍，或者来自亚洲中部的岩羊等等，都是检查人员要注意的。过去 30几年里，也曾发现过违禁肉类，但数量非常少。
加强融入有助消除偏见
据德国旅馆餐馆业协会数字，德国有18万2000家餐饮企业，2008年营业总额达337亿欧元。据估计，德国至少有四、五千家中餐馆。但该协会新闻发言人菲利浦・鲁斯特（Philipp Rust）对德国之声记者抱怨道，几乎没有中餐馆参加他们这个协会。也许，不能充分融入德国社会，也是中餐馆容易受到误解的部分原因。
作者：平心
责编：石涛
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